Fleischverzicht liegt im Trend und wem der Sprung zum Vegetarier oder Veganer doch noch zu weit ist, der kann es doch erst mal als „Flexitarier" probieren. TeilzeitvegetarierInnen verzichten mehrmals die Woche auf Fisch oder Fleisch und legen Wert auf gesunde und regionale Ernährung. Wenn Fleisch, dann Bio und nicht aus Massentierhaltung.

Tatsache ist: Die Erzeugung von einem Kilogramm Rindfleisch verbraucht über 15.000 Liter Wasser und produziert bis zu 13 kg Treibhausgase. Für ein Kilogramm Fleisch werden außerdem bis zu 8 kg Getreide benötigt. Dazu der WWF passend: „Fleisch frisst Land!". Unterschiedliche Ernährungsphilosophien hin oder her, wir essen viermal so viel Fleisch wie unsere Vorfahren vor rund 160 Jahren und doppelt so viel wie vor 60 Jahren! Eine Halbierung des durchschnittlichen Fleischkonsums in Deutschlad etwa würde genug Fläche freigeben, um die komplette Landwirtschaft auf ökologischen Anbau umstellen zu können.

Bereits 2003 wurde in den USA der gemeinnützige Verein „Meatless Monday" gegründet. Nach weiteren Initiativen in Europa wurde 2011 in Oberösterreich die Initiative Fleischfreitag ins Leben gerufen.

Viele praktische und kreative Rezepte bietet auch das neu Kochbuch „Freitags nie!". So vielseitig und abwechslungsreich wie die Welt der Gemüse und Früchte ist, wurde dabei auch bewusst auf Fleisch-Ersatzprodukte aus Soja, Seitan & Co verzichtet. Mehr als 100 Rezepte von Easy Cooking bis Genussküche - da ist bestimmt für jede FlexitarierIn was dabei!

Buchtipp:
Ingeborg Pils, Joerg Lehmann: Freitags nie! Kreative Rezepte ohne Fleisch und Fisch.
(Edition Styria)

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