Küchenlatein

Sie lieben es, die neuesten Rezepte auszuprobieren? Manchmal geben Ihnen die Fachbegriffe in Ihrem Kochbuch aber Rätsel auf? In unserem kleinen Küchen-ABC finden Sie alle wichtigen Ausdrücke aus der Welt der Profiköche.

Dickmacher

Geht es nach Wissenschaftern der Cornell University, sind Kochbücher daran schuld, dass viele US-Amerikaner immer mehr Kilos auf die Waage bringen. Sie haben Rezepte der vergangenen 70 Jahre verglichen und festgestellt, dass die Kalorienmengen um rund 40 Prozent oder 77 Kalorien pro Teller zugenommen haben.

Wie bitte?
Dressieren, nappieren, sautieren. Eigentlich sollte Kochen doch einfach sein und Spaß machen! In dem ein oder anderen Rezept stößt man allerdings auf Küchenlatein, das auch erfahrende Hobbyköche verzweifeln lässt.

Ziselieren Sie das Fleisch, bevor Sie es in der Pfanne anbraten... Klar, gerne! Wenn im Rezept nur erklärt wäre, was ziselieren eigentlich bedeutet. Sie verzichten auf die Kochanleitung und bereiten Ihr Fleisch lieber auf die übliche Art zu? Wir haben eine bessere Lösung.

Kleines Küchen-ABC
In unserem kleinen Küchen-ABC finden Sie die wichtigsten Ausdrücke aus der Kochwelt - kurz, knackig und einfach erklärt. Zum Nachschlagen in dringenden Fällen und zum Schmöckern, wenn Sie auf der Suche nach neuen Ideen sind.

Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!