1. Topfen in ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Sieb geben und 2-3 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Rosinen mit Likör vermengen und zugedeckt 2-3 Stunden darin marinieren.
3. Rotweinpreiselbeeren: Die Hälfte des Preiselbeerkompotts mit Rotwein pürieren, mit dem restlichen Kompott, Orangenschalen und Nelkenpulver vermengen; bis zum Servieren kalt stellen.
4. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig aufschlagen; Öl und Topfen unterrühren.
5. Mehl, Backpulver und die marinierten Rosinen (samt Likör) verrühren.
6. Fett in einer Pfanne erhitzen (ca. 170 °C), aus der Masse mit einem Kaffeelöffel Nockerl abstechen und 3-4 Minuten schwimmend hell ausbacken; auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.
7. Zucker und Zimt vermischen, die heißen Bällchen darin wälzen, anrichten und mit Rotweinpreiselbeeren servieren.
