Aschermittwoch: Goodbye Lei Lei

Marillenmarmeladekrapfen, Schokolade-, Vanille- oder doch Erdbeerkrapfen? Immer diese Entscheidungen. Nun hat das Hin und Her aber ein Ende, denn von heute auf morgen ändert sich der spaßig süße Alltag: Aschermittwoch!

Info

Heringsschmaus mit Rahmerdäpfel

Zutaten:
8 Matjesfilets
1/2 kg speckige Erdäfpel
1 Becher Creme fraiche
1/8 l Suppe
150 g Frühstücksspeck (klein geschnitten)
3 Zwiebeln
Dille, Salz, Pfeffer
Mehl, Brösel, Öl

Zubereitung:
Erdäpfel kochen, schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und für die Marinade fein hacken. Danach mit Suppe aufkochen, Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Erdäpfel und gehackte Dille zugeben und kurz ziehen lassen.
Restliche Zwiebeln in ca. 1/2 cm dickes Scheiben schneiden und auseinanderdrücken, sodass Ringe entstehen. Diese mit Mehl bestauben, durch ein verquireltes Ei ziehen und in Bröseln wenden. Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin schwimmend goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den dünn und in Streifen oder Scheiben geschnittenen Speck in der Pfanne knusprig braten und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Die Matjetfilets mit dem Speck auf den Erdäpfeln anrichten und mit Zwiebelringen garnieren.

Faschingsdienstag, überall riecht es nach frisch herausgebackenen Krapfen, alle schlemmen und abends wird auch noch das ein oder andere Gläschen Sekt getrunken.

Doch ab Mitternacht ist der Spaß vorbei, denn ab diesem Zeitpunkt beginnt eigentlich die Fastenzeit.

Obwohl traditionell alle Christen 40 Tage lang auf Süßspeisen, Alkohol, Fleisch verzichten sollen, wird diese Zeitspanne heutzutage nur mehr selten eingehalten.

Beim Aschermittwoch, ebenso wie beim Karfreitag, handelt es sich jedoch um Tage, an denen auch die ein oder andere Person ohne religiösen Hintergedanken auf ein paar Dinge verzichtet.

Interessanterweise wird der Tag mit einem reichhaltigen, früher als "Arme-Leute-Essen" bekannten Heringsschmaus begonnen, da generell während der Fastenzeit nicht auf Fisch verzichtet werden muss.

Wenngleich dieses Gericht in gewissen Punkten einen Widerspruch darstellt, so hat es dennoch eine sinnvolle Seite:

Der saure Fisch entschlackt den Körper, was nach dem oftmals übermäßigen (Alkohol-) Genuss während der Faschingszeit nicht gerade negativ ist. Ein bisschen paradox wird das Ganze dann, wenn man zu dieser Speise auch zu Bier und Schnaps greifen darf, da nach altem Aberglauben Bier für gutes Gedeihen der Gerste sorgt und Schnaps angeblich Mücken vertreibt.

Deftiges Fasten?!

Die ursprüngliche Bedeutung des ehemals mageren Fischgerichts wird durch gastronomische Verfeinerungen und Abwandlungen immer mehr und mehr verdrängt.

Zudem kommen andere Fischarten wie Hummer, Krabben, Muscheln und anderes Meeresgetier auf die Speisekarten, und der traditionelle Heringsschmaus bzw. Matjessalat wird von der Tellerkante gestoßen.

Wenngleich das Gericht nicht ganz dem Sinn des Fastens und "Verzichtens" enstspricht, so sollte man doch die Tradition bewahren und ohne Bedenken zum Heringsschmaus greifen.

Wer sich selbst in der Küche versuchen will, kann hier ein hervorragendes Rezept von Matjetfilets mit Rahmerdäpfeln nachlesen und testen (siehe linke Box).

Zurück zur Blogübersicht »