1. Hähnchenkeule waschen, säubern und mit Lorbeerblättern in einen Topf geben. 1,5 Liter Wasser und ½ TL Salz zugeben. Aufkochen, zugedeckt 20 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit Gemüse waschen. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, unter fließendem Wasser abspülen, trocken schütteln und quer in feine Streifen schneiden.
2. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, kurz abschrecken, abtropfen lassen.
3. Hähnchenbrust abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und einzeln in den Topf zu der Hähnchenkeule geben. (Hähnchenfleisch einzeln zugeben, damit das Fleisch nicht beim garen zusammen klebt.) Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Hähnchenkeule aus der Brühe heben und abkühlen lassen.
4. Vorbereitetes Gemüse in die Hühnerbrühe geben, 8-10 Minuten köcheln. Nach 5 Minuten die Erbsen zugeben. Von der Hähnchenkeule die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Petersilie und den Nudeln in den Topf geben. Lorbeerblätter entfernen. Hühnersuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
