Zutaten für 4 Personen:
400 g weicher Schafskäse, 4 Zucchini, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeff er, Paprikapulver, 450 g McCain Kroketten, 400 g Tomaten mit Kräutern, 4 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Den Schafskäse in zwei gleich große Streifen pro Person teilen. Zucchini waschen, putzen und längs in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 20 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und trocken tupfen. Zucchinischeiben überlappend um die Käsestreifen wickeln und in eine ofenfeste Form legen. Öl, etwas Salz, Pfeff er und Paprikapulver verrühren. Käse und Zucchini damit bestreichen, bei 160° C im Backofen warm werden lassen. Die Kroketten nach Packungsangabe zubereiten. Inzwischen die Tomatenstücke mit Lorbeerblättern erhitzen. Übrige Zucchinischeiben gewürfelt dazugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeff er abschmecken. Schafskäse und McCain Kroketten auf der Tomatensauce anrichten. Nach Belieben mit frischen Lorbeerblättern garnieren.
Chefköche Alexander Junker und Stefan Wallner
Parkhotel Hall, Thurnfeldgasse 1, 6060 Hall in Tirol
Das Parkhotel Hall präsentiert sich in einzigartigem Design. Direkt am Kurpark liegt die Terrasse des Parkhotels, die durch ihr mediterranes Ambiente als Highlight Halls geschätzt und beliebt ist. 2010 wurde sie mit dem 1. Platz des Gastronomiepreises Tirol in der Kategorie „Beste Terrasse“ ausgezeichnet.
